Éther de cellulose dans les ingrédients alimentaires

Basé sur les propriétés uniques de la méthylcellulose et de l'hydroxypropylméthylcellulose, KimaCell®MC et HPMC sont utilisés dans une grande variété d'applications d'ingrédients alimentaires. Ses propriétés thermo-gélifiantes sont très bénéfiques pour les viandes végétales car il confère une texture ferme aux viandes végétales. La pâte sans gluten peut se stabiliser en raison de l'augmentation de la viscosité. Surtout dans les crèmes à fouetter à base de plantes, KimaCell®HPMC stabilise l'émulsification, améliore le fouet et réduit le ruissellement de l'eau. Il y a beaucoup plus de cas d'utilisation dans la création de régimes délicieux et plus sains.

Propriétés d'application deHydroxypropyl méthylcellulose dans les aliments:

1. Crème et desserts non laitiers

1.1. Prévenir efficacement la synerèse de la crème et des desserts non laitiers et prolonger la durée de conservation des aliments.

1.2. Stabilité optimale de la mousse même lorsqu'elle est congelée ou décongelée.

1.3. Fournir une excellente rétention d'eau et aider à former de petits cristaux de glace uniformes pour améliorer la texture et le goût des aliments.

2. Nourriture frite

2.1. HPMC (9004 65 3) Peut être ajouté à la poudre et au lisier des aliments frits, et les propriétés du gel thermique peuvent réduire efficacement l'absorption d'huile.

2.2. Gardez efficacement la perte d'eau des aliments frits et augmentez son goût juteux.

2.3. Il peut réduire la migration d'humidité des aliments pendant le processus de conservation de la chaleur après la friture et maintenir la croustillante et le goût.

2.4. Améliorer la force de liaison de la pâte sur les aliments, inhiber efficacement le délestage de la pâte pendant le processus de friture, augmentant ainsi le rendement.

3. Marchandises au four

3.1. En raison de sa plasticité, il peut augmenter le volume des produits de boulangerie et améliorer l'apparence.

3.2. Améliorer efficacement la rétention d'eau et la distribution d'humidité du gâteau ou du pain, augmentant ainsi la durée de conservation des aliments.

3.3. Il peut réduire la texture rigide causée par le chauffage.

3.4. En raison de ses propriétés de gel thermique réversibles, il peut réduire les bulles de plombages et d'obturations et l'explosion des obturations dans des conditions de haute température, et empêcher efficacement la perte excessive ou l'évaporation de l'eau.

3.5. HPMC peut être utilisé dans les composants riches en matières grasses et a une bonne compatibilité.

4. vinaigrettes/marinades à salade

4.1. Améliorer la texture lisse des assaisonnements/sauces hypocaloriques et faibles en gras comme produits riches en matières grasses.

4.2. La stabilité des composants acides tels que le vinaigre, le ketchup, le jus de citron peut être maintenue pendant l'utilisation de la formule.

4.3. Excellente stabilité au gel-dégel, les meilleures propriétés d'émulsification secondaires.