CMC dans l'industrie alimentaire, CMCGum dans les aliments

La CMC de qualité alimentaire fait référence à un type d'additif alimentaire connu sous le nom de carboxyméthylcellulose sodique, dérivé de la cellulose, une substance naturelle présente dans les parois cellulaires végétales.

Le CMC est une poudre blanche ou jaune clair qui est inodore, insipide et non toxique. Il est couramment utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans une large gamme de produits alimentaires, y compris la crème glacée, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les sauces et les vinaigrettes.

La CMC de qualité alimentaire est considérée comme sûre pour la consommation par les organismes de réglementation tels que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Il est utilisé dans de nombreux produits alimentaires pour améliorer leur texture, leur apparence et leur stabilité, ainsi que pour les aider à résister à la dégradation au fil du temps. La CMC de qualité alimentaire peut également aider à réduire la teneur en matières grasses de certains aliments en fournissant une texture crémeuse sans avoir besoin de graisses ou d'huiles supplémentaires.

CAS:9004 32 4

Comment utiliser la CMC de qualité alimentaire

La CMC de qualité alimentaire peut être utilisée dans une variété de produits alimentaires comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Voici quelques exemples spécifiques de la façon d'utiliser la CMC dans la nourriture:

01.

Produits de boulangerie: La CMC peut être ajoutée aux produits de boulangerie, tels que les gâteaux et les biscuits, pour améliorer leur texture et réduire la casse. Pour utiliser la CMC dans les produits de boulangerie, mélangez-la avec les ingrédients secs avant d'ajouter les ingrédients humides. La quantité recommandée de CMC pour les produits de boulangerie est généralement 0.1% à 0.5% du poids total de la farine.

02.

Produits laitiers: La CMC peut être utilisée dans les produits laitiers, tels que le yogourt et la crème glacée, pour améliorer leur texture et empêcher la séparation. Pour utiliser la CMC dans les produits laitiers, dissolvez-la dans une petite quantité d'eau, puis mélangez-la au produit pendant la phase de traitement. La quantité recommandée de CMC pour les produits laitiers est généralement 0.05% à 0.5% du poids total du produit.

03.

Sauces et vinaigrettes: La CMC peut être ajoutée aux sauces et vinaigrettes, comme le ketchup et la mayonnaise, pour améliorer leur texture et leur stabilité. Pour utiliser le CMC dans les sauces et les vinaigrettes, mélangez-le avec une petite quantité d'eau pour créer un lisier, puis ajoutez le lisier au produit tout en remuant. La quantité recommandée de CMC pour les sauces et les vinaigrettes est généralement 0.1% à 0.5% du poids total du produit.

04.

Produits de viande: La CMC peut être ajoutée aux produits carnés, tels que les saucisses et les hamburgers, pour améliorer leur texture et réduire la teneur en matières grasses. Pour utiliser la CMC dans les produits carnés, mélangez-la avec la viande hachée avant de la former dans la forme souhaitée. La quantité recommandée de CMC pour les produits carnés est généralement 0.5% à 1% du poids total de la viande.

La CMC de qualité alimentaire est un additif alimentaire rentable qui offre plusieurs avantages aux fabricants de produits alimentaires et aux consommateurs.

Épaississement:

Le CMC peut augmenter la viscosité des produits alimentaires, les rendant plus épais et plus stables. Ceci est particulièrement utile dans les produits comme les sauces, les soupes et les vinaigrettes, où une consistance plus épaisse est souhaitée.

Émulsifiant:

La CMC peut aider à mélanger l'huile et les ingrédients à base d'eau, créant ainsi une émulsion stable. Ceci est utile dans les produits comme les vinaigrettes et la mayonnaise.

Stabilisant:

La CMC peut empêcher les ingrédients de se séparer, de se déposer ou de s'agglutiner, ce qui aide à maintenir la texture et l'apparence du produit final.

Faible en calories:

La CMC est une alternative hypocalorique aux épaississants traditionnels, tels que la farine ou la fécule de maïs, ce qui en fait un choix populaire pour la création de produits alimentaires faibles en gras ou en calories.

Rentable:

La CMC est relativement peu coûteuse par rapport aux autres épaississants et stabilisants, ce qui en fait une option attrayante pour les fabricants de produits alimentaires.

Polyvalence:

La CMC peut être utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, de la crème glacée aux produits de boulangerie, offrant une texture et une stabilité constantes dans différents types d'aliments.

Advantages of Food Grade CMC