CMC FG7000

Spécification de CMC FG7000

Application de CMC FG7000

KimaCell^®La carboxyméthylcellulose sodique CMC FG7000 dans le yaourt peut empêcher la coagulation et la précipitation des protéines du lait, se disperser et suspendre uniformément, maintenir la stabilité de la qualité des aliments et prolonger la durée de conservation. La CMC peut être dissoute dans de l'eau froide ou de l'eau chaude et est généralement utilisée comme stabilisant ou épaississant dans les boissons au yaourt ou au yaourt. La CMC peut électrossorber avec de la caséine micelle à pH<5.2 et former une répulsion spatiale sur la surface pour empêcher la floculation de la caséine micelle. Lorsque la concentration de CMC est élevée, la CMC non adsorbée augmente la viscosité de la solution en formant un enchevêtrement aléatoire de la conformation de la chaîne moléculaire, retardant ainsi la sédimentation des micelles de caséine.