KimaCell®HPMC E15 FG L'hydroxypropylméthylcellulose est une sorte d'éther de cellulose non ionique formé en utilisant de la cellulose naturelle comme matière première et en remplaçant les groupes hydroxyle sur l'unité de glucose anhydre dans la cellulose par des groupes méthoxy. Et l'activité de surface.
Sa particularité la plus particulière est la gélification thermiquement réversible, c'est-à-dire que sa solution aqueuse forme un gel lorsqu'elle est chauffée et retourne en solution lorsqu'elle est refroidie. Il est largement utilisé dans les aliments cuits au four, les aliments frits, les desserts, les sauces, les soupes, les boissons et les essences. Et des bonbons.
Le super gel dans HPMC a une force de gel plus de trois fois supérieure à celle des thermogels de méthylcellulose conventionnels et possède des propriétés adhésives, des propriétés de rétention d'eau et de rétention de forme très fortes.
Il permet aux aliments reconstitués de conserver leur texture ferme désirée et leur sensation en bouche juteuse pendant et pendant de plus longues périodes après le réchauffage. Les applications typiques sont les aliments surgelés, les produits végétariens, la viande reconstituée, le poisson et les produits de la mer et les saucisses faibles en gras.
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Fiche de données de sécurité matérielle HPMC E15 FG 
