HPMC E3 FG

Spécification de HPMC E3 FG

Application de HPMC E3 FG

KimaCell^®HPMC E3 FG est largement utilisé dans l'ingrédient alimentaire.

Afin de répondre aux besoins de santé des acides gras trans faibles et des acides gras saturés faibles dans l'industrie alimentaire, la solidification des huiles liquides en organogels est devenue l'un des points chauds de la recherche ces dernières années. L'ajout de facteurs gélifiants organiques à petites molécules à l'huile végétale et dans certaines conditions de traitement (telles que le chauffage et le refroidissement) peut faire de l'huile végétale une substance semblable à un gel. Cette huile semblable à un gel est appelée huile de gel. L'huile de gel présente les avantages de la viscoélasticité d'huile semi-solide, de la faible teneur en acides gras trans et en acides gras saturés, etc. Elle peut être largement utilisée dans les aliments, la médecine, les produits chimiques quotidiens et d'autres domaines. Parmi la sélection des facteurs gélifiants, les hydrocolloïdes ont reçu une grande attention en raison de leur sécurité alimentaire et de leur faible coût. Il est rapporté que la plupart des hydrocolloïdes constituant l'huile sont des dérivés de la cellulose hydrophile, de l'hydroxypropylméthylcellulose, leur structure en mousse peut absorber efficacement une grande quantité d'huile liquide, et ils ont une certaine force de gel et stabilité thermique. Bien que les huiles de gel hydrocolloïde aient été signalées comme substituts de graisse solide dans les aliments, leur application est très limitée et limitée à des produits de boulangerie spécifiques tels que les muffins, les gâteaux et les biscuits sandwich. Par conséquent, il est nécessaire d'appliquer l'huile de gel à base d'hydrocolloïde à plus de types d'aliments.