Dans l'hydroxyéthylméthylcellulose, l'introduction de groupes méthoxy réduit l'énergie de surface de la solution aqueuse contenant de l'hydroxyéthylméthylcellulose, de sorte que l'hydroxyéthylméthylcellulose a un effet d'entraînement à l'air sur le mortier de ciment. L'introduction de bulles d'air appropriées dans le mortier améliore les performances de construction du mortier en raison de «l'effet de boule» des bulles d'air. Dans le même temps, l'introduction de bulles d'air augmente le taux de sortie du mortier. Bien entendu, la quantité d'entraînement aérien doit être contrôlée. Trop d'entraînement d'air aura un impact négatif sur la résistance du mortier. L'hydroxyéthylméthylcellulose retardera le processus de prise du ciment, ralentissant ainsi le processus de prise et de durcissement du ciment et prolongeant le temps d'ouverture du mortier en conséquence, mais cet effet n'est pas bon pour le mortier dans les régions plus froides.
En tant que substance polymère à longue chaîne, l'hydroxyéthylméthylcellulose peut améliorer les performances de liaison avec le substrat après avoir été ajoutée au système de ciment dans le but de maintenir complètement l'humidité dans la boue.