KimaCell®La carboxyméthylcellulose sodique CMC FG1000 est également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose. Sa structure est principalement l'unité D-glucose à travers le glycoside β (1 → 4). Les clés sont liées entre elles.
Le CMC est une poudre ou des granules fibreux blanc ou blanc laiteux, d'une densité de 0.5 à 0.7g/cm3, presque inodore, insipide et hygroscopique. Facilement dispersé dans l'eau pour former une solution colloïdale transparente, insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol. Le pH de 1% solution aqueuse est de 6.5 à 8.5, lorsque le pH>10 ou <5, la viscosité de la colle diminuera considérablement, et la performance est la meilleure lorsque le pH = 7. Stable à la chaleur, la viscosité monte rapidement en dessous de 20 ° C et change lentement à 45 ° C. Un chauffage à long terme supérieur à 80 ° C peut dénaturer le colloïde et réduire considérablement la viscosité et les performances. Il est facilement soluble dans l'eau et la solution est transparente; il est très stable en solution alcaline, mais il est facilement hydrolysé lorsqu'il rencontre de l'acide. Lorsque la valeur du pH est de 2-3, elle précipitera et réagira également avec les sels métalliques multivalents.
Nom chimique | Carboxyméthylcellulose sodique |
Synonyme | Gomme de cellulose, Carboxyméthylcellulose, dérivé de la cellulose, Sel sodique de carboxyméthylcellulose, Na CMC, Glycolate de cellulose de sodium, CMC de sodium, GLYCOLAT CELLULOSE DE SODIUM |
Numéro CAS | 9004-32-4 |
Marque | KimaCell |
Grade de produit | CMC FG1000 |
Solubilité | Éther de cellulose soluble dans l'eau |
Forme physique | Poudre de cellulose blanche à blanc cassé |
Apparence | Blanc à crémeux, poudre inodore à flux libre |
PH | 6.5- 8.5 |
Viscosité (1%, Brookfield, 25 ℃) | 500-1500 cps |
Degré de substitution | 0.75-0.90 |
Pureté (base sèche) | Min99.5 % |
Perte sur le séchage (humidité) | Max. 8.0% |
Taille des particules | Min.99.0 % passent à travers 100 maille |
Code SH | 39123100 |
KimaCell®La carboxyméthylcellulose sodique CMC FG1000 est largement utilisée dans les aliments froids tels que les sucettes glacées et la crème glacée, l'utilisation de CMC peut contrôler la formation de cristaux de glace, augmenter le taux d'expansion et maintenir une structure uniforme, résister à la fusion, avoir un goût fin et lisse, et blanchir la couleur. Dans les produits laitiers, qu'il s'agisse de lait aromatisé, de lait de fruit ou de yogourt, il peut réagir avec les protéines dans la plage du point isoélectrique du pH (PH4.6) pour former un complexe avec une structure complexe, ce qui est propice à la stabilité de l'émulsion et améliorer la résistance aux protéines.
Dans les produits alimentaires et les boissons, les fabricants utilisent la CMC avec une variété de stabilisants, tels que: la gomme xanthane, la gomme de guar, la carraghénine, la dextrine, etc., et des émulsifiants tels que: le monostéarate de glycéryle, ester d'acide gras de saccharose, etc. Pour la composition. Des avantages complémentaires peuvent être obtenus et des effets synergiques peuvent être obtenus pour réduire les coûts de production.